Recettes de gâteaux au chocolat.
Le chocolat crée une dépendance et rend heureux. De la même manière, un délicieux gâteau au chocolat peut provoquer de véritables tempêtes de joie. Pour un gâteau au chocolat particulièrement savoureux, vous ne devez pas lésiner sur la qualité du chocolat. Plus la teneur en cacao du chocolat est élevée, plus le gâteau au chocolat sera chocolaté. Un bon chocolat ne contient pas d’autres ingrédients que le cacao, le beurre de cacao, le sucre, la lécithine et les arômes éventuels. Le chocolat noir avec une teneur en cacao de plus de 60%, de préférence 70%, est idéal pour préparer des gâteaux au chocolat noir profond et juteux. Le chocolat au lait contient moins de cacao mais plus de lait (poudre). L’utilisation du chocolat au lait pour la confection de gâteaux au chocolat est donc plutôt rare et si c’est le cas, c’est uniquement sous forme de glaçage ou d’ajout de morceaux de chocolat dans la pâte.
Gâteau éponge au chocolat.
Il existe quelques recettes de base pour préparer un gâteau au chocolat. Un simple gâteau éponge au chocolat, par exemple, tire son goût de chocolat en grande partie de l’ajout de poudre de cacao et de morceaux de chocolat hachés. Le résultat est un délicieux gâteau au chocolat au goût équilibré, qui se prépare rapidement. Il existe plusieurs variantes, comme un gâteau au vin rouge ou un gâteau au chocolat cuit dans un verre. Ces petits gâteaux au chocolat peuvent être préparés à l’avance et être sortis du placard à l’arrivée des visiteurs. Ou vous pouvez les manger tout de suite comme de petits gâteaux. Pour une expérience chocolatée beaucoup plus intense, il faut revenir aux recettes classiques de gâteau au chocolat. Ces derniers utilisent non seulement du cacao dans la pâte mais aussi du chocolat fondu ajouté directement à la pâte. Vous pouvez trouver deux recettes classiques de gâteau au chocolat ici. La teneur en chocolat, notamment, est variée. Les deux recettes ont en commun d’utiliser peu de farine par rapport aux recettes normales de génoises. On ajoute juste assez de farine pour obtenir une liaison idéale de la pâte cuite. Il en résulte un gâteau au chocolat noir profond et très intense qui est tout simplement addictif.